\documentclass [french,11pt]{article}

\usepackage{a4}  % mettre en commentaire si nécessaire
\usepackage[french]{babel}
\usepackage[utf8]{inputenc}

\usepackage{amsmath,amsfonts,amssymb,amsthm}
\usepackage{color}
\usepackage{makeidx}
\usepackage{tikz}

\newtheorem{Th}{Th\'eor\`eme}
\newtheorem{Conjecture}[Th]{Conjecture}
\newtheorem{Prop}[Th]{Proposition}
\newtheorem{Lemme}[Th]{Lemme}
\newtheorem{Corollaire}[Th]{Corollaire}
\newtheorem{ex}[Th]{Exemple}
\newenvironment{exemple}{\begin{ex}\rm}{\end{ex}}


\setlength{\oddsidemargin}{-.2cm}
\setlength{\evensidemargin}{-.2cm} \setlength{\textwidth}{16cm}
\setlength{\topmargin}{-1.8cm} \setlength{\textheight}{23.5cm}
\parskip=6pt plus1pt minus1pt


%----------Commande Letitre -------------------------------------------------

\newcommand{\Letitre}%
{\begin{center}
%\vglue 0.3cm
{\LARGE\bf \titre}
\vskip 0.2 cm
{\large \auteurs}
\vskip 0.2 cm
{\it \labos}
\end{center}
\vskip 0.1 cm
{\bf Mots-clefs :} {\motsclefs}
\vskip 0.3cm
}


\begin{document}


%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%
%  A MODIFIER PAR LES AUTEURS
%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

\def\titre{Poulet à la parisienne}
\def\auteurs{\underline{A. Ridha Mahjoub}$^{1}$ et S. Borne$^2$}
\def\labos{1. Laboratoire LAMSADE, UMR CNRS 7024, Universit\'e Paris-Dauphine\\ 
Place du Mar\'echal de Lattre de Tassigny, 75775 Paris Cedex 16, France\\
ridha.mahjoub@lamsade.dauphine.fr\par
2. LIPN, Institut Galilée, Universit\'{e} Paris 13, \\
av. J-B Clément, 93430 Villetaneuse\\
                                  sylvie.borne@lipn.univ-paris13.fr}
\def\motsclefs{Blancs de poulet, crème fraîche, champignons de Paris.}


\Letitre % Commande d'écriture automatique de l'en-tête

\section{Ingr\'edients}

Pour 4 personnes:\\
4 blancs de poulet\\
2 poireaux\\
200g de champignons de Paris\\
20g de beurre doux\\
250ml de crème fraîche épaisse\\
pincées de noix de muscade fraîchement r\^apée\\
5 pincées de sel fin et 
1 demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

\section{Pr\'eparation}

\'Egouttez les champignons et placez-les dans une poêle chaude. Laissez-les chauffer à sec durant 2mn, à feu moyen, afin d'évacuer toute l'eau qu'ils contiennent.\\
\indent Lavez les poireaux et coupez la partie vert foncé. Coupez ensuite les blancs de poireau en tronçons d'un centimètre. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les poireaux. Incorporez le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez les champignons de Paris et mélangez bien le tout. Versez 150ml d'eau minérale sur les légumes et poursuivez la cuisson pendant 10mn, jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. \\
\indent Placez ensuite les blancs de poulet sur les légumes. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux durant 15mn. Retirez ensuite le poulet et réservez-le au chaud.\\
\indent Versez la crème fraîche sur les légumes et faites chauffer à feu vif, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème ait épaissi. \\
\indent Versez sur les blancs de poulet et servez immédiatement ce poulet à la parisienne, accompagné de riz long grain nature ou de tagliatelles fraîches. \\

\Th{Bon appétit!}

\section*{R\'ef\'erences}

[1] S. Borne, P. Fouilhoux et P. Pesneau (2003). Recette de la truffade. {\it Journées Polyèdres et Optimisation Combinatoire}, Clermont-Ferrand.

 
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

\end{document}
