\documentclass [french,11pt]{article}

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%----------Commande Letitre -------------------------------------------------

\newcommand{\Letitre}%
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}


\begin{document}


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%  A MODIFIER PAR LES AUTEURS
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\def\titre{Recette de la Pissaladière}
\def\auteurs{S. Borne$^1$ et \underline{M. Didi Biha}$^{2}$}
\def\labos{1. Universit\'{e} Blaise Pascal - Clermont Ferrand II, \\
Complexe scientifique des C\'ezeaux, 63177 Aubi\`ere cedex \\
                                  borne@isima.fr \par 
           2. Laboratoire d'Analyse non linéaire et Géométrie, Université d'Avignon,\\	 
339 chemin des Meinajaries, 84911 Avignon\\ 	
mohamed.didi-biha@univ-avignon.fr}
\def\motsclefs{pissaladière, recette, oignons, olives, anchois.}


\Letitre % Commande d'écriture automatique de l'en-tête

\section{Ingr\'edients}

Quantit\'es pour 10 personnes.\\
500 g de pâte à pain achetée chez le boulanger,\\
3kg d'oignons,\\
2 gousses d'ail,\\
50 g d'olives noires,\\
10 filets d'anchois,\\
thym, laurier, sel, poivre,\\
huile d'olive.

\section{Pr\'eparation}

Émincer les oignons, les faire suer à l'huile d'olive à feu doux avec une pincée de sel, l'ail écrasé, le thym et le laurier. Ils doivent cuire à couvert sans colorer. Étendre la pâte à pain, et la placer dans une tourtière. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à doublement du volume de la pâte puis la faire sécher 10 minutes à four assez chaud. Enlever le bouquet garni. Coucher les oignons sur toute la surface de la pâte. Égaliser. Parsemer d'olives, placer les anchois, arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner dans un four préchauffé au maximum 15mn environ. Poivrer à la sortie du four.

La pissaladière se consomme chaude ou tiède, à l'apéritif ou en hors d'oeuvre.

Régalez vous !

\section*{R\'ef\'erences}

[1] P. Marmiton (2001). {\it Petit livre des recettes du Vaucluse}.  Les Editions de la Gourmandise, Avignon. 

[2] S. Borne, P. Fouilhoux et P. Pesneau (2003). Recette de la truffade. {\it Journées Polyèdres et Optimisation Combinatoire}, Clermont-Ferrand.

 
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\end{document}
