\documentclass [french,11pt]{article}

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%----------Commande Letitre -------------------------------------------------

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}


\begin{document}


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%  A MODIFIER PAR LES AUTEURS
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\def\titre{Recette de la charlotte aux fraises}
\def\auteurs{\underline{W. Ben-Ameur}$^{1}$ et S. Borne$^2$}
\def\labos{1. Institut National des Télécommunications,\\	 
9 rue Charles Fourier, 91011 Evry\\ 	
walid.benameur@int-evry.fr \par
2. Universit\'{e} Blaise Pascal - Clermont Ferrand II, \\
Complexe scientifique des C\'ezeaux, 63177 Aubi\`ere cedex \\
                                  borne@isima.fr}
\def\motsclefs{charlotte, fraises, boudoirs.}


\Letitre % Commande d'écriture automatique de l'en-tête

Qu'est ce que la charlotte aux fraises?\\
Un dessert froid avec une crème de fraise et des boudoirs. La première charlotte a été conçue par le cuisinier de Talleyrand, Antonin Carême né à Paris en 1784.

\section{Ingr\'edients}

Quantit\'es pour 6 personnes.\\
900 g  fraises,\\	
150 g sucre,\\
8 jaunes d'oeuf,\\
500 g crème fraîche,\\
Boudoirs ou biscuits.

\section{Pr\'eparation}

Garder 100 g de fraises pour la décoration à la fin de la recette. Réduire les fraises en purée avec un mixer. Mettre au réfrigérateur.  Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf. Battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et jaune pâle. Mettre également le mélange au réfrigérateur.  Battre la crème fraîche. Placer les boudoirs dans un plat à gâteau autour du cylindre.  Verser la purée de fraises dans le mélange de sucre et d'oeufs, puis dans la crème fraîche. Verser dans le plat à gâteau. Placer des boudoirs par dessus le mélange. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé ou une assiette. Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.  

Retourner la Charlotte dans un plat pour le service. Décorer avec des fraises fraîches.

Bon appétit!

\section*{R\'ef\'erences}

[1] P. Marmiton (2005). {\it Petit livre des recettes parisiennes}.  Les Editions de la Gourmandise, Evry. 

[2] S. Borne, P. Fouilhoux et P. Pesneau (2003). Recette de la truffade. {\it Journées Polyèdres et Optimisation Combinatoire}, Clermont-Ferrand.

 
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\end{document}
