\documentclass [french,11pt]{article}

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%----------Commande Letitre -------------------------------------------------

\newcommand{\Letitre}%
{\begin{center}
%\vglue 0.3cm
{\LARGE\bf \titre}
\vskip 0.2 cm
{\large \auteurs}
\vskip 0.2 cm
{\it \labos}
\end{center}
\vskip 0.1 cm
{\bf Mots-clefs :} {\motsclefs}
\vskip 0.3cm
}


\begin{document}


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%  A MODIFIER PAR LES AUTEURS
%
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\def\titre{Recette de la Potée auvergnate}
\def\auteurs{\underline{M. Ba\"iou}$^{1}$ et S. Borne$^2$}
\def\labos{1. Université Blaise Pascal, CNRS, LIMOS,\\ Complexe scientifique des Cézeaux, 63173 Aubière cedex\\
baiou@isima.fr\par
2. LIPN, Institut Galilée, Universit\'{e} Paris 13, \\
av. J-B Clément, 93430 Villetaneuse\\
                                  sylvie.borne@lipn.univ-paris13.fr}
\def\motsclefs{petit salé, chou, pommes de terre.}


\Letitre % Commande d'écriture automatique de l'en-tête

\section{Ingr\'edients}

Pour 6 personnes:\\
1 palette de porc demi-sel de 1.5 kg environ ou du "petit salé",\\
1 jambonneau demi-sel,\\
1 chou et carottes à volonté,\\
8 à 10 pommes de terre,\\
1 oignon piqué de 2 clous de girofle,\\
1 bouquet garni (thym, laurier, persil).\\

\section{Pr\'eparation}

Faire tremper la viande dans de l'eau froide pendant 2h ou plus suivant le degré de salaison.\\
\indent
Dans un faitout, déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide et amener doucement à ébullition.\\
\indent
Écumer.\\
\indent
Faire cuire lentement. Au bout d'une heure et demie, ajouter les carottes, le bouquet garni, l'oignon et le chou préalablement blanchi 5 mn à l'eau bouillante.\\
\indent
30 mn après, éplucher et mettre les pommes de terre entières.\\
\indent
Achever la cuisson durant 45 mn.\\
\indent
Disposer dans un grand plat viande et légumes.\\
\indent Bon appétit!

\section*{R\'ef\'erences}

[1] S. Borne, P. Fouilhoux et P. Pesneau (2003). Recette de la truffade. {\it Journées Polyèdres et Optimisation Combinatoire}, Clermont-Ferrand.

 
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\end{document}
